Efektivita a vzdělanost – Mystery shopping

Efektivita práce a kvalitní vzdělanost personálu v gastronomickém provozu je snem každého manažera nebo majitele restaurace, hotelu, vinárny či kavárny. Awis Global vám pomůže nejen zjistit, jak si vaši zaměstnanci stojí, ale také zajistit jejich vzdělanost, profesionalitu a efektivitu práce.

Hotel a Gastro Mystery shopping

Díky dlouholetým zkušenostem z oboru gastronomie a hotelnictví se specializujeme zejména na Mystery shopping pro restaurace, kavárny, cukrárny a ubytovací zařízení, jakými jsou hotely, motely, penziony a další podobné provozy.

Mystery Shopping v gastronomii aneb průzkum a analýza obsluhy

Hotel a Gastro Mystery shoppingMezi první kroky pro rozpoznání úrovně vzdělanosti a efektivity práce vašeho personálu patří Mystery Shopping. Tento unikátní a velmi efektivní průzkumový nástroj se používá ve vlastní firmě, ale je možné ho nasadit i na konkurenční společnost. Výstupem analýzy jsou konkrétní informace, které definují slabá místa obsluhy personálu a umožní navrhnout následná opatření a vylepšení.

 

 

 

Co je Mystery shopping

Mystery shopping je kvalitativní průzkum obsluhy, který se využívá v maloobchodech, službách a dalších odvětvích. Mystery shopping měří kvalitu poskytovaných služeb a informovanost prodejce o produktech, které obsluhující či prodávající personál nabízí.

 

Kdo je Mystery shopper

Mystery shopper je osoba, která je hlavním účastníkem – průzkumníkem při vykonávání služby Mystery shopping. Jedná se o fiktivního nakupujícího, který vystupuje a vydává se za obyčejného zákazníka. Nakupuje, klade otázky, komunikuje s obsluhujícím, sleduje nákupní proces, zaznamenává chování a přístup personálu, hodnotí dodržování předepsaných standardů či vzhled prodejny a okolí.

 


 

Co vám Mystery shopping poskytne

Mystery shoppingMystery shopping vám poskytne důležité informace o tom, jak se váš obsluhující personál chová k zákazníkům, jak je ochotný, jak komunikuje, jaké má znalosti o produktech či službách, jaké jsou jeho prodejní schopnosti, zda při servírování dodržuje správné gastronomické postupy nebo zda dochází k dodržování receptur pokrmů. Mystery shopping je také sběr dat a informací o všech souvisejících procesech, které máte ve vašem gastronomickém provozu nastaveny.

 

Prozkoumáme

Průzkum Mystery shopping provedeme dle vašich požadavků, ale rádi vám doporučíme prověřené a spolehlivé taktiky, které jsme získali během několikaleté působnosti v gastronomii.
Průzkum začíná například vytvořením telefonické objednávky pokoje ve vašem hotelu, můžeme zkoumat reakce recepční (ho) při změně pokoje, výměnu ložního prádla a dalších nestandardních požadavků. Rozmanitost zkoumání je velmi široké, proto je důležité osobní jednání, při kterém respektujeme vaše přesné specifikace pro průzkum Mystery shopping, domluvíme časové údaje nebo frekvenci více průzkumů ve více provozovnách.

 

Analyzujeme

Mystery shopper pečlivě pozoruje a zaznamenává všechny důležité činnosti, úkony, chování, jednání, gesta, mimiku a komunikační schopnosti obsluhujícího personálu. Na základě těchto informací tvoří detailní analýzu, která se dále předává týmovým specialistům, kteří doporučí změny, opatření a vylepšení.

 

Navrhneme změny

Na základě předchozí analýzy jsme schopni vám připravit výstup ve formě projektové dokumentace. Tato dokumentace, která vznikne z pozorování, bude obsahovat detailní návrhy na změny, opatření a celkové vylepšení prodejních či komunikačních procesů vašeho obsluhujícího personálu. Jde o jakýsi srozumitelný manuál, podle kterého se následně mohou řídit všichni zaměstnanci podniku.

 


 

Jaké hodnoty vám Mystery shopping přinese

Pokladní systém pro restauraciČasto kladenou otázkou našich klientů je: „Jakou přidanou hodnotu mi Mystery shopping vlastně přinese?“ Odpověď je snadná, přinejmenším vám ukáže odbornou i etickou úroveň a komunikační pohotovost vašich zaměstnanců. Otevře vám oči a odhalí interní problémy, které jste dosud neviděli nebo jim nevěnovali dostatečnou pozornost. Naším cílem je však mnohem víc. Prioritou je hlavně zvýšení útraty vašeho zákazníka, jeho spokojenost a přeměna z občasného zákazníka v zákazníka stálého. S tím související zvýšení vašeho obratu cestou prohloubení úrovně poskytovaných služeb obsluhy.

 

 

Zvýšení benevolence útraty vašeho zákazníka

Doporučíme a navrhneme změny ve vybraných prodejních a komunikačních procesech, které mohou být podnětem ke zvýšení benevolence útraty zákazníka. Pokud na tyto procesy budete dbát a kontrolovat, zda je vaši zaměstnanci opravdu vykonávají a dodržují, zákazníci budou přístupnější k vyšší útratě svých peněz. Typickým příkladem bývá vzdělanost personálu, vstřícnost, příjemné vystupování a komunikace, schopnost informovat o produktech, představení nebo nabízení dalších produktů.

 

Přeměna občasného zákazníka na stálého

Dalším výstupem a zároveň úkolem Mystery shoppingu je cesta, jak z občasného zákazníka vytvořit zákazníka stálého. Pokud zákazníka přesvědčíme, aby se vracel, nejen že vám zvýší zisk, ale určitě doporučí váš podnik kamarádům či známým. Přeměna občasného zákazníka ve stálého souvisí hlavně s kvalitou nabízených produktů a s úrovní poskytovaných služeb, samotná cena produktu v tomto případě nehraje až tak velkou roli.

 

Zvýšení obratu a snížení nákladů

Zvýšení obratu je to, co každého podnikatele nebo provozovatele zajímá nejvíce. Protože i vy chcete zvýšit návštěvnost svého podniku, obrat či zisk, nabízíme vám naše služby Mystery shopping a následně vytvořený gastro manuál. Je smutnou skutečností a nezpochybnitelnou pravdou, že jediný špatný zaměstnanec může mít fatální následky pro vaše podnikání, jednou provždy odradí zákazníka, a ten si to pro sebe nenechá.

 

Zvýšení úrovně kvality obsluhy

Úroveň kvality obsluhy je jedním z nejdůležitějších faktorů při rozhodování zákazníka, zda se stát vaším stálým hostem či nikoliv. Odbornost a kvalita obsluhy reprezentuje váš podnik, poukazuje na celkovou filozofii vašeho podnikání a zásadním způsobem určuje zákaznický pohled. Vysoká úroveň znamená spokojenost klienta, naopak neochota a nepříjemné vystupování vede k odrazení a možné ztrátě vašeho zákazníka.

Petr Vopátek - poradce pro gastronomii

mobilni-cisnik.jpg

Publikujeme

publikace

Modul SHERIFF

Máte pocit, že vaši zaměstnanci nejsou poctiví, ba dokonce, že vám kradou? Vaše řešení se možná nachází v této video prezentaci.

MODUL SHERIFF

Rychlý kontakt

Pobočka Brno
Špitálka 122/33, 602 00 Brno
Pevná linka: 511 447 444
Mobilní telefon: 725 251 538
E-mail:  Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

Pobočka Praha
Na Plzeňce 1236/4, 150 00 Praha 5
Pevná linka: 222 531 222
Mobilní telefon: 775 562 349
E-mail:  Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

Pobočka Ostrava
Stodolní 835/17, 702 00 Ostrava
Pevná linka: 555 500 103
Mobilní telefon: 702 119 725
E-mail:  Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

Novinky přímo na váš email

Máte zájem o naše novinky? Zadejte svůj email.

Email bude použit pouze pro naše novinky

Vyhledávání

Systémy pro restaurace

Systémy pro restaurace

Systémy pro obchody

Systémy pro obchody

Systémy pro síť obchodů

Systémy pro síť obchodů

Systémy pro recepce

Systémy pro recepce


Konzultace a poradenství v gastronomii



AWIS Global Systems s.r.o. © 2016

Mystery shopping pro gastronomii - Ekonomika provozu pro restaurace - Systematická gastronomie - Poradenství a konzultace - Mystery shopping nejen v Praze a Brně